कहानी अंगूर की….

अश्विनी कुमार निगम

अंगूर की खेती भारत में सबसे अधिक पारिश्रमिक देने वाले कृषि उद्यमों में से एक है। प्रसिद्ध भारतीय चिकित्सा विद्वानों, सुश्रुत और चरक ने अपने चिकित्सा ग्रंथों में क्रमशः -12 सुश्रुतसंहिता ’और चरक संहिता’, जो कि 1356-1220 ईसा पूर्व के दौरान लिखा गया था, जिसमें अंगूर के औषधीय गुणों का उल्लेख किया गया था। चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में लिखे गए अपने ‘अर्थशास्त्र’ में कौटिल्य ने अंगूर की खेती के लिए उपयुक्त भूमि के प्रकार का उल्लेख किया है।

माना जाता है कि 1300 ईस्वी में फ़ारसी आक्रमणकारियों द्वारा भारत के उत्तर में अंगूरों को पेश किया गया था। राजा मोहम्मद-बिन-तुगलक ने 1430 ईस्वी में राजधानी को दिल्ली से दौलताबाद में बदलने के ऐतिहासिक कार्यक्रम के दौरान अंगूर को दक्षिण (महाराष्ट्र के औरंगाबाद जिले में दौलताबाद) में लाया गया था।

राजा मोहम्मद-बिन-तुगलक 1430 ईस्वी में दौलताबाद जाने वाले यात्री इब्न बतूता ने दक्षिण भारत में अंगूर के बागों को पनपते देखा था। 1832 ईस्वी के आसपास ईसाई मिशनरियों द्वारा दक्षिण में तमिलनाडु के सलेम और मदुरै जिलों में, और 20 वीं शताब्दी के शुरुआती भाग में हैदराबाद के निज़ाम द्वारा अंगूर को भी पेश किया गया था। माना जाता है कि दिल्ली, दौलताबाद, मदुरै, सलेम और हैदराबाद से, अंगूर की खेती देश के विभिन्न हिस्सों में फैल गई।

भारत ताज़े अंगूर का विश्वभर में एक प्रमुख निर्यातक

अंगूर महत्वपूर्ण फलों में से एक है। जिसकी खेती 123 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में की जाती है जो कुल क्षेत्रफल का 2.01% है। भारत ताज़े अंगूर का विश्वभर में एक प्रमुख निर्यातक है। वर्ष 2018-19 के दौरान देश से विश्वभर में 246133.79 मीट्रिक टन अंगूरों का निर्यात किया गया जिनकी कीमत 2335.24 करोड़ रुपए / 334.79 मिलियन अमरीकी डॉलर थी। वर्ष 2018 में अंगूर का बाजार 167.90 बिलियन अमेरिकी डॉलर था और 2024 तक 254.29 बिलियन अमेरिकी डॉलर के मूल्य तक पहुंचने का अनुमान है, जो 7.19% की सीएजीआर से बढ़ रहा है।

दुनिया के प्रमुख अंगूर उत्पादक देश

प्रमुख अंगूर उत्पादक देशों में इटली, फ्रांस, अमेरिका, स्पेन और चीन शामिल हैं। 8.2 मिलियन मीट्रिक टन के वार्षिक उत्पादन के साथ इटली सबसे बड़ा अंगूर उत्पादक देश था। यूरोप दुनिया का सबसे बड़ा अंगूर उत्पादक क्षेत्र है, विश्व अंगूर उत्पादन के 45% से अधिक के लिए जिम्मेदार है। प्रमुख अंगूर आयात करने वाले देशों में अमेरिका, ब्रिटेन, जर्मनी और चीन हैं। नीदरलैंड, ब्रिटेन और जर्मनी ने यूरोप को भारत के अंगूर निर्यात का 90% हिस्सा दिया।

अंगूर के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में पिछले कुछ दशकों में तेजी से विस्तार हुआ है, जिसमें मौसम की ताजा उपज का कारोबार होता है और वैश्विक स्तर पर इसकी खपत होती है। व्यापार एकाग्रता को उभरते व्यापारियों द्वारा संचालित किया गया है जिन्होंने अंगूर उत्पादन के आर्थिक भूगोल को बदल दिया है। वैश्विक बाजारों में प्रतिस्पर्धा में सुधार करना उद्यमियों और नीति निर्माताओं के लिए एक प्रमुख चालक है।

अंगूर (विटिस विनिफेरा) समशीतोष्ण से गर्म क्षेत्रों में उगाये जाते हैं। हालांकि, गर्म और शुष्क जलवायु आदर्श है। भारतीय अंगूर विभिन्न विशेषताओं अर्थात् रंगीन, सफेद, बीजयुक्त, बीज रहित बड़े तथा छोटे दानों में आते हैं। भारतीय अंगूर समुन्द्रतल से लगभग 250 ऊंचाई से ऊपर सफलतापूर्वक उगाए जाते हैं।

वाणिज्यिक उत्पादन में स्वचालित कृत्रिम वायु प्रणाली के साथ आधुनिक पैकहाउस सुविधा प्रिकूलिंग के लिए सभी व्यापारिक क्षेत्र उपलब्ध हैं। ट्रेसेबल्टी प्रणाली उत्पाद पर नज़र रखने के लिए बनाया गया है। अंगूर में कीटनाशक अवशेष निगरानी के लिए व्यापक अवशेष निगरानी योजना उपभोक्ता सुरक्षा के लिए लागू की गई है।

अंगूर की किस्में :

भारत में अंगूरों की 20 से अधिक किस्मों की खेती की जाती है। हालांकि, केवल एक दर्जन व्यावसायिक रूप से उगाए जाते हैं। रंग और बीज के आधार पर इन्हें निम्नलिखित 4 श्रेणियों के अंतर्गत वर्गीकृत किया जा सकता है :

  • रंगीन बीजयुक्त———– बंगलौर ब्लू, गुलाबी (मस्कट)
  • रंगीन बीजरहित———- ब्यूटी बीजरहित और शरद बीजरहित
  • सफेद बीजयुक्त———– अनाब ए शाही, दिलखुश (अनाब ए शाही क्लोन)
  • सफेद बीजरहित———- पेरलेट॒टे, पूसा बीजरहित, थॉम्पसन बीजरहित और इसके क्लोन, टी ए एस -ए-गणेश, सोनाका और माणिक चमन

सामान्य रुप में, थॉम्पसन बीजरहित सबसे ज़्यादा बिकने वाला अंगूर है जो क्लोन सहित इस क्षेत्र में 55% तक विक्रय में है। बंगलौर ब्लू कुल क्षेत्रफल का लगभग 15% जबकि अनाब-ए-शाही और दिलखुश (15%) शरद बीजरहित (5%), पेरलेट्ट (5%‌) और गुलाबी तथा भोकरी एक साथ (5%) हैं

भारत में अंगूर की खेती के प्रमुख क्षेत्र :

प्रमुख अंगूर उत्पादन राज्यों में महाराष्ट्र, कर्नाटक, तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और उत्तर पश्चिमी क्षेत्रों में पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश, राजस्थान और मध्य प्रदेश शामिल हैं। महाराष्ट्र देश में कुल उत्पादन और उच्चतम उत्पादकता से अधिक 81.22% के साथ उत्पादन लेखांकन के मामले में पहले स्थान पर है।

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